Използва се в сладкарството при приготвянето на бисквити, кексове, сладкиши,блатове;
С него се оцветяват светли бульони (зеленчукови, рибни), вегетариански супи;
В Близкия Изток и в Южна Европа се използва за ароматизиране и оцветяване на ястия с ориз;
Добавя се и в ястия с агнешко, риба и птици за увеличаване на аромата и за оцветяване;
Много добре се съчетава с домати и аспержи.
Ето и една интересна рецепта с шафран:
Рибена чорба с шафран.
Първата рецепта, която ви предлагаме, е средиземноморска рибена чорба с вино. Продуктите, които са необходими, са (вижте картинката):
Зехтинът се загрява за малко на котлона и към него се прибавят и запържват ситно нарязаните лук, зелен лук и чесън. След това се добавят сместа от доматите, моркова, пиперката и магданоза и се запържват и тях.
Рибеният бульон и виното се прибавят, след което супата трябва да поври 10-15 мин. Добавят се солта, черния пипер, лютият (по арабски вкус) червен пипер на вкус, естрагонът и мащерката. Мидите се измиват и черупките им се почистват. Слагат се в супата и се оставят да поврат, докато не започнат да се отварят.
Накрая се прибавят рибеното филе, скаридите и шафранът. Супата трябва да поври още две минути.
0 Коментара