Използва се в сладкарството при приготвянето на бисквити, кексове, сладкиши,блатове;                                                                                                                                                                                

С него се оцветяват светли бульони (зеленчукови, рибни), вегетариански супи;
В Близкия Изток и в Южна Европа се използва за ароматизиране и оцветяване на ястия с ориз;
Добавя се и в ястия с агнешко, риба и птици за увеличаване на аромата и за оцветяване;
Много добре се съчетава с домати и аспержи.

Ето и една интересна рецепта с шафран:

Рибена чорба с шафран.

Първата рецепта, която ви предлагаме, е средиземноморска рибена чорба с вино. Продуктите, които са необходими, са (вижте картинката):

рецепта за рибена чорба с шафран

Зехтинът се загрява за малко на котлона и към него се прибавят и запържват ситно нарязаните лук, зелен лук и чесън. След това се добавят сместа от доматите, моркова, пиперката и магданоза и се запържват и тях.

Рибеният бульон и виното се прибавят, след което супата трябва да поври 10-15 мин. Добавят се солта, черния пипер, лютият (по арабски вкус) червен пипер на вкус, естрагонът и мащерката. Мидите се измиват и черупките им се почистват. Слагат се в супата и се оставят да поврат, докато не започнат да се отварят.
Накрая се прибавят рибеното филе, скаридите и шафранът. Супата трябва да поври още две минути.

Категории: Без категория

0 Коментара

Вашият коментар

Avatar placeholder

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

ОБАДИ СЕ СЕГА